Jaké víno zvolit k brunchi?
Brunch je na půl cesty mezi snídaní a obědem a o víkendu se stává nezbytností. Rozmanitost sladkých i slaných pokrmů z něj dělá skutečné hřiště pro párování jídla a vína. Na rozdíl od tradičních jídel si brunch žádá lehká, přístupná a často osvěžující vína - cílem je začít den s elegancí, aniž by to zatěžovalo chuťové buňky.
Zde jsou naše tipy, jak vybrat dokonalé víno, které se bude hodit k vašemu menu... a příjemně překvapí vaše hosty.
Zlatá pravidla pro úspěšnou kombinaci
- Vsaďte na lehkost a svěžest, a to jak z hlediska vůně, tak obsahu alkoholu.
- Vybírejte vína s malým obsahem tříslovin a dřeva.
- Neváhejte představit bublinky: šumivá vína jsou králi brunchů.
Šumivá vína: ideální všestranná volba
Ať už se jedná o slavnostní nebo uvolněný brunch, k šumivému vínu se skvěle hodí:
- Crémant de Loire nebo Crémant d'Alsace: živé, květinové, snadno kombinovatelné s vejci, sýrem nebo pečivem.
- Šampaňské Brut nebo Extra Brut: pro elegantnější verzi se hodí k uzenému lososu, míchaným vajíčkům s lanýži nebo talíři jemných sýrů.
- Prosecco nebo Moscato d'Asti: ovocnější, hodí se spíše ke sladké části jídla.
Která bílá vína by měla doprovázet slané pokrmy?
Typické slané pokrmy k brunchi jsou rozmanité: vejce, slané koláče, slanina, sýr, grilovaná zelenina atd. Nejlepší je zvolit suché, živé bílé víno, které nezrálo v sudech.
- Sauvignon Blanc (Loira, Nový Zéland): ideální k teplému salátu s kozím sýrem nebo k pošírovaným vejcím.
- Chenin sec (Vouvray, Montlouis): hodí se ke quiche nebo zeleninovému gratinovanému masu.
- Pinot Blanc nebo Auxerrois: pružné a jemné, hodí se k jemným sýrům nebo uzené šunce.
Která vína se hodí ke sladkým pokrmům?
Palačinky, müsli, čerstvé ovoce, měkké koláče... K této části brunche vybírejte vína s jemnou sladkostí nebo výraznou vůní.
- Muscat sec nebo moelleux: k ovoci, brioškám nebo suchým koláčům.
- Gewurztraminer demi-sec: vynikající ke sladkým i slaným pokrmům (např. francouzským toastům se slaninou).
- Ovocné rosé nebo clairet: odvážné k pečivu z červeného ovoce.
A proč ne červené víno?
Červená vína mají u brunche své místo, pokud jsou lehká, ovocná a podávají se mírně vychlazená (12-14 °C). Hodí se k pokrmům, jako jsou toasty s avokádem a rajčaty, bramborové placky nebo zeleninové koláče.
- Gamay, Pinot Noir nebo velmi silné rosé budou vašimi nejlepšími spojenci.
Tématické brunche: několik individuálních párování
- Skandinávský brunch (losos, vejce, brambory ) : Šampaňské, Crémant nebo suchý Ryzlink rýnský.
- Orientální brunch (falafely, hummus, grilovaná zelenina ): aromatické bílé nebo oranžové víno.
- Sladký brunch (pečivo, ovoce, jogurt ): Vhodné je šumivé víno: Moscato d'Asti nebo polosuché šumivé víno.
Závěr
Úspěšný brunch je časem sdílení, sladkostí a kreativity... což správné víno jen umocní. Šumivá vína jsou stále sázkou na jistotu, ale neváhejte svůj výběr přizpůsobit pokrmům a ročnímu období. A abyste mohli lahve podávat při ideální teplotě i po ránu, je vaším nejlepším spojencem vinotéka La Sommelière!